【byb.cn 】（來源：生命時報）變胖、升高血脂血糖……飲食不當?shù)奈：Σ幌抻诖?。美國《阿爾茨海默病與癡呆癥》雜志刊登一項最新研究發(fā)現(xiàn)，促炎飲食（吃可能增加人體炎癥水平的食物）可導(dǎo)致大腦體積變小，加速大腦衰老進程，更容易發(fā)生癡呆。

　　陳林烽 編譯

　　《生命時報》 2022-06-07 第1612期 第13版

　　美國得克薩斯大學(xué)健康中心研究員、流行病學(xué)家黛博拉·M·范倫特博士及其研究小組對弗雷明翰心臟研究后代隊列中的1897名參試者的飲食炎癥指數(shù)與腦容量和腦小血管疾病之間的關(guān)聯(lián)展開了深入研究。10年內(nèi)，參試者接受了食物攝入頻率問卷調(diào)查，并接受了腦部核磁共振成像掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食炎癥指數(shù)得分越高（促炎性食物攝入越多），總腦體積就越小，總灰質(zhì)體積也越小。

　　范倫特博士表示，經(jīng)常食用促炎性食物會加速大腦老化，增加大腦小血管受損（老癡早期信號）風險。一般來說，促進炎癥反應(yīng)的飲食特征是熱量密度大、營養(yǎng)密度小，而且缺乏膳食纖維和微量營養(yǎng)素，比如大米飯、白饅頭、白面包等精制碳水化合物以及含糖飲料、甜食等，這些精加工主食的血糖反應(yīng)較高，而高血糖會使炎癥反應(yīng)上升。熏肉、腌肉、火腿等加工肉制品以及油炸食品等高脂肪食物不但會促進炎癥反應(yīng)，對體重、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都有著不利的影響。

　　而抗炎飲食一般包含以下幾類食物，

　　一是富含多酚類化合物、番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等抗氧化物的果蔬，比如胡蘿卜、西紅柿、綠葉菜等。

　　二是三文魚、鯡魚、鯖魚等多脂肪的魚類，它們富含歐米伽3系列脂肪酸，其所產(chǎn)生的衍生物具有降低血壓、炎癥反應(yīng)和血液凝固性等作用。

　　三是糙米、燕麥等全谷物和紅豆、綠豆等雜豆，它們膳食纖維含量高，富含多種維生素和鎂等礦物質(zhì)，消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥。