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有什么別有病
大學(xué)生實驗室里制“皮革老酸奶”

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2012-5-12 07:50
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破皮鞋提煉出的工業(yè)明膠真的能加入酸奶,做出“皮革老酸奶”嗎?網(wǎng)傳或許不假,但眼見更能說明問題。揚州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院學(xué)生文永清等人對“皮革老酸奶”產(chǎn)生了興趣,他們在實驗室自己動手,嘗試?yán)纤崮痰闹谱鳌?/p>
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為了便于比較,文永清等人制作了兩種老酸奶,一種加入了皮革液,制成“皮革老酸奶”,另一種是用乙基麥芽酚替代食用明膠做正常老酸奶。皮革液是用來制作工業(yè)明膠的,價格很低;乙基麥芽酚是一種具有凝結(jié)性的食品添加物質(zhì),可以食用。
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“其實老酸奶的制作很簡單,只需事先準(zhǔn)備好純牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麥芽酚等原料,以及裝酸奶的瓷罐、筷子、保鮮膜等工具,除了皮革液和乙基麥芽酚,其它的東西在一般超市都可以買到?!蔽挠狼暹呑鲞吔榻B。
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制作開始。首先,將純牛奶放在熱水中加熱,加熱到60到70℃;然后,將加熱好的牛奶、備用酸奶、少許皮革液倒入已消毒的瓷罐中,酸奶占比6%到10%,用攪拌器拌勻,在罐口覆蓋上保鮮膜,保證密封。之后,在大約60℃的環(huán)境下,將熱水添加到帶蓋的桶里,放入瓷罐,桶周圍包上棉被、衣物等保溫。制作程序已經(jīng)完成大半。
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放置6到8小時后,從保溫桶里拿出瓷罐,酸奶已經(jīng)凝固,發(fā)酵成功。瓷罐被放入冷水中冷卻,然后重新包裹保鮮膜,放入冰箱儲藏。
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