還是以我們每天面對的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻為例。據(jù)一些公開的資料稱，“根據(jù)動物試驗結(jié)果，人們連續(xù)吃657年的此種轉(zhuǎn)基因大米也是安全的。”客觀的說，這個解釋是沒什么力量的，因為公眾不知道動物試驗是怎么進(jìn)行的，這個結(jié)論是怎么得出的。那么，我們深入一步，說說Bt蛋白的殺蟲方式。

　　首先，Bt蛋白本身并不是殺蟲劑，不過，在某些種類的昆蟲吃下去后，會和其體內(nèi)的受體結(jié)合，從而產(chǎn)生毒性，進(jìn)而殺死昆蟲。但這種受體在人體內(nèi)是不存在的，因此從這個角度來說，抗蟲大米對人體并沒有毒性。舉一個不太恰當(dāng)?shù)容^通俗易懂的例子，毒蛇的毒液會殺死人，但并不能殺死它自己。

　　另外，Bt蛋白并不是什么新鮮產(chǎn)品，早在十幾年前，人們就由細(xì)菌培育出了Bt蛋白，并且將其制成高效低殘留農(nóng)藥廣泛應(yīng)用。如今，只不過把農(nóng)業(yè)的制作過程轉(zhuǎn)移到水稻內(nèi)部來進(jìn)行。

　　轉(zhuǎn)基因食品的安全問題還有一個關(guān)注點，就是新的基因被注入后，農(nóng)作物自身是否會發(fā)生一些不可控的變化。通俗的說，它們是否會形成新的毒素？對于這個問題，相信科學(xué)家和技術(shù)員們應(yīng)該會考慮到，既然是人工操控的轉(zhuǎn)基因，那么對這些基因的研究是相當(dāng)深入的，其分子模型和各種變化趨勢，應(yīng)該在人們的掌控范圍內(nèi)。假使不是人們有意識去改變基因，僅靠大自然的基因變化速度，那周期相當(dāng)漫長，可能幾百年甚至幾千年、幾萬年也不大可能有基因方面的突變。更何況，在這些基因變化的過程中，人們也會不停的想出各種應(yīng)對方法來解決。

　　當(dāng)然，上面這些解釋還是引起了很多爭議。從食品安全的角度來說，主要是基因的管理。比如說，如果還有其他轉(zhuǎn)基因食品投入市場，人們由此獲得了Bt蛋白的受體？其次，商業(yè)公司的生產(chǎn)流程是否一定受到了嚴(yán)密監(jiān)控？如果他們在轉(zhuǎn)基因的過程中，不小心混入了其他有害的基因片段，那么后果就會很嚴(yán)重。要回答這樣的問題有些難度，畢竟技術(shù)細(xì)節(jié)不是每個人都能掌握的。只能說，希望政府對此類技術(shù)有著更為嚴(yán)謹(jǐn)和更為科學(xué)的管理手段。另外，當(dāng)這些轉(zhuǎn)基因食品的種子來自國外時，這種憂慮就更加廣泛存在，誰能擔(dān)保，一個美國公司，是否會根據(jù)中國人基因方面的固有缺陷，從而開發(fā)出表面無害的生物武器？

　　總之，關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，將是一個長期爭論的話題，時間可能長達(dá)幾百年，甚至到永遠(yuǎn)。就好比汽車、交流電等技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用，總是有利有弊的。我們現(xiàn)在的問題是，如何評估這些可能存在的風(fēng)險以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶給我們的巨大利益。