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你家食用油是浸出的 還是壓榨的?

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-11-14 11:52
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挑不飽和脂肪酸
含量高的
市場上五花八門的食用油,到底該怎么選怎么吃?應該拿什么作為衡量植物油的好壞?浙江科技學院生化學院食品學科主任袁秋萍提出了自己的看法。
人每天都需要攝入油脂,包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,前者主要通過動物油來攝入,后者通過植物油來攝入。所以,不飽和脂肪酸是我們判斷植物油好壞的主要評價標準。
像橄欖油、山茶油都是不飽和脂肪酸比較高的油。
但是人體必需攝入的不飽和脂肪酸的種類有很多,例如n-3系列(亞油酸)和n-6系列(α一亞麻酸)。單純只吃橄欖油或者是山茶油并不是理想的攝入方式。
通過調(diào)合油可以更全面地獲得較多種類的不飽和脂肪酸。好的調(diào)和油,橄欖油、山茶油等不飽和脂肪酸含量較高的植物油比較多。而一些價格低廉的,則一般只是采用了大量的大豆油,含有的不飽和脂肪酸含量較低,并不提倡食用。
選購調(diào)和油時,還要關注一下生產(chǎn)日期,生產(chǎn)日期越遲的越好。因為植物油含有大量的不飽和鍵,在放置的過程中會被氧化,而降低了它的食用價值。
食用油的保存也有講究,一般開封后需要在3~4月之內(nèi)吃完。所以建議家里人少的,或者是油吃得比較省的可以選擇小瓶裝的植物油。同時,儲存時還要注意避光和避高溫。?
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