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　　在餐館里，顧客想獲知食品的成分就較為困難，沒有餐館會承認用到這些食品添加劑。

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　　明膠是公認比較安全的食品添加劑 但使用食品添加劑須標明

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　　南京市質(zhì)檢院食品檢驗室的專家告訴記者，明膠是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的。它屬于食品添加劑國家標準中允許的物質(zhì)，關(guān)于使用量的限額，GB2760-2011《食品添加劑使用標準》中，表A.2《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》第40項為“明膠”。這也就是說，國家在允許明膠在食品中添加使用的同時，并未明確其具體的安全使用量，可按生產(chǎn)需要使用。不過，后面附加了一張表，巴氏殺菌乳、原糧、生鮮肉、新鮮蔬菜等都不能使用明膠。

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　　專家說，雖然明膠是公認比較安全的食品添加劑，但按照國家公布《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等食品安全國家標準，所有食品添加劑必須在食品標簽上明確標注。明膠也不例外，只要食品中用到，無論是小籠包，還是火腿腸，都應該標注出來，向消費者明示。否則，銷售者就侵犯消費者的知情權(quán)，也違法了國家的相關(guān)規(guī)定。

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